烘焙計算綱要_習題_已知重量求烘焙百分比

C.條件：低筋麵粉烘焙百分比為100					D.條件：麵糰量為4502.5g
材料	烘焙百分比	重量(g)	放大倍數		材料	烘焙百分比	重量(g)	放大倍數
低筋麵粉	100	1980.0	19.8		高筋麵粉	100	2500.0
發粉	1.5	29.7			水	63	1575.0
雪白油	40	792.0			新鮮酵母	2	50.0
奶油	30	594.0			鹽	2	50.0
乳化劑	2	39.6			糖	4	100.0
鹽	2	39.6			奶粉	4	100.0
糖	100	1980.0			白油	4	100.0
全蛋	80	1584.0			乳化劑	1	25.0
奶水	25	495.0			改良劑	0.1	2.5
合計	380.5	7533.9			合計	180.1	4502.5	25